低因咖啡，正在成为一部分“咖啡脑袋”的救星。

应答媒体上，不少东说念主暗示，我方可爱喝咖啡，但对咖啡因不耐受。咖啡虽香，咖啡因却动辄就让我方“心突突跳”、“睁眼到天明”，吐槽“咖啡是下昼4点喝的，东说念主是凌晨4点疯的”。

然则新时期的牛马，不会戒掉咖啡，他们弃取裁汰咖啡因含量。

一位咖啡疼爱者暗示，我方很可爱咖啡的滋味，但喝咖啡会心慌，如果换成低因的就没嗅觉了，这一切王人指向——市集果然很需要低咖啡因的咖啡！

图片起原：小红书

所谓低因咖啡，指的是用低因豆制作的咖啡，由于咖啡豆过程了额外处理，咖啡因含量比较鄙俗咖啡更低。

《DT贸易不雅察》试图探讨以下问题：低因咖啡是啥？它的需乞降市集发展到何种进程了？低因会是咖啡品牌下一个卷起来的风口吗？

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“低因咖啡，治好了我的健康心焦”

应答媒体上的吐槽不是个例。

需要明确的是，不同东说念主群在摄入沟通咖啡因的情况下，躯壳响应不同，何况进步一半中国东说念主对咖啡因的代谢偏慢。

2020年的《Cell Research》杂志上，发表了一篇对于中国东说念主群全基因组测序和表型筹论说文。论文称一个东说念主对于咖啡因的耐受进程，和基因推敲。

浅陋来说，在咖啡代谢才略方面，所有有三种基因类型的东说念主：

AA型基因——咖啡因代谢较快；

AC型基因——咖啡因代谢才略较慢；

CC型基因——咖啡因代谢慢。

调研成果夸耀，唯有不到40%的中国东说念主的基因型是“AA型”。这意味着进步一半比例的中国东说念主对咖啡因的代谢慢或者较慢，更容易出现心慌、失眠等症状。

很多东说念主可能会狐疑：摄入咖啡因会不适，那平直不喝不就行了吗？

但咖啡疼爱者们偶然这样念念，有东说念主民风了往躯壳里注入咖啡因来保抓领会，也有东说念主暗示“吃饭不问用处”，喝咖啡不为珍重只为过过嘴瘾。

CBNData在2023年发布的调研数据夸耀，破坏者喝咖啡的原因中， 58%的东说念主是为了珍重醒脑，除此除外，有60%的东说念主通过喝咖啡来削弱爽快，还有49%的东说念主是因为可爱咖啡的香味。

有网友在应答平台上暗示，低因咖啡调停了我方的健康心焦——“今天刚喝了星巴克的低因，既能不休我的馋又不会心跳过快，爱死了”。

还有网友发明了“咖啡因敏锐星东说念主喝瑞幸”的门径，备注“浓缩减半”来减少咖啡因含量，或者我方整活儿，代价是罢休一部分咖啡仪态：

第一步: 点一杯拿铁备注不要放咖啡液（提前问一下伴计可弗成以作念）

第二步: 加入我方带的低因咖啡粉，就get一杯低因拿铁

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“中产物牌”扎堆推出低因咖啡

事实上，低因咖啡不算什么簇新玩意儿。早在1903年，德国东说念主Ludwig Roselius在运送咖啡时无意把咖啡豆浸入海水中，初次发现了脱咖啡因的门径。

在那之后，全球低因咖啡市集不绝发展壮大。

蓝瓶、星巴克、皮爷、日本UCC、illy等品牌，早已推出过低因的咖啡豆、咖啡粉、冻干咖啡、挂耳咖啡、咖啡胶囊等预包装产物。

人人更有体感的，可能是近两年现制咖啡品牌们，在菜单中增多的“低因选项”，而价钱和宽泛咖啡沟通。

例如，在星巴克小法子中，多款饮品不错弃取“低因浓缩”；在Peets皮爷咖啡小法子中，部分饮品不错弃取用低因豆来制作；在蓝瓶咖啡小法子中，也有低因咖啡豆的选项。

图片起原：微信小法子

此外，星巴克还针对低因需求，推出了“轻咖啡因系列”，从未经烘焙的阿拉比卡生豆中萃取出莫得寻常咖啡烘焙滋味的生咖精华，再混杂不同生果元素，单杯咖啡因的含量唯有同杯型好意思式的1/3。

品牌对于低因咖啡的尝试，一方面是念念要圈定更多破坏者，如上文提到的咖啡因敏锐东说念主群，以致是妊妇、青少年等群体。

2023年6月，Tims天好咖啡推出低因咖啡，针对好意思式、拿铁和“不啻拿铁”三款咖啡提供低因选项。Tims天好咖啡市集与研发篡改崇拜东说念主赵霖暗示：“Tims天好咖啡推出低因咖啡系列，主如若基于不同破坏者的咖啡需求。”

另一方面，当咖啡成为一种专家化的饮料，很多破坏者也曾养成了每天喝咖啡的民风，咖啡以致成为了新的“水替”。低因咖啡的出现，让东说念主们不错在全天各个期间段，莫得背负地喝咖啡。

把柄好意思团数据，2023年咖啡外卖的下单期间，诡秘了早上7点到晚上11点，何况2021至2023年间，晚上6点至9点的咖啡订单出现了增长，夜间喝咖啡的趋势日益显著。

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“穷鬼咖啡”莫得卷进低因赛说念

在现制咖啡的江湖，供给老是跑在需求的前边，品牌们时时在破坏者还莫得明确需求时，就快速推出新品，品牌的上新速率以致比喝咖啡的速率还快。

然则，当中产咖啡品牌运转涉足低因咖啡鸿沟，瑞幸、库迪却一反常态，莫得跟上这个无庸赘述的破坏趋势。

为什么卷生卷死的新破坏们不出低因咖啡？在小红书上，有东说念主提倡了这个问题。

热评第一写说念：“真等于，这随意是国内咖啡基本莫得琢磨过的问题。赢利首位，客户体验和黏性王人不热切，是以我照旧喝星巴克的频率比较高。”

着实，现在市面上提供低因咖啡的品牌，基正本自于“中产物牌”，全体价位偏向于中高级，而走平价阶梯的“穷鬼品牌”，还未卷进低因赛说念。

具体来看，一杯355ml的星巴克低因好意思式，价钱为27元；皮爷咖啡350ml的低因好意思式，价钱为30元；在蓝瓶咖啡，一杯230ml的低因好意思式价钱为32元。

在咖啡品牌争相撒券、降价确当下，对于喝惯了9.9元咖啡的破坏者来说，这个价钱算不上平价。

骨子上，对于瑞幸、库迪、Manner等平价品牌而言，老本着实是作念低因咖啡的一个难点。

一方面，自然的低因咖啡豆比较珍稀，老本较高；另一方面，东说念主工脱因践诺起来较为复杂，咖啡品牌不时会和领有专利工夫的第三方公司妥洽，这当中也靠近着老本问题。

现时市面上几种主流的脱因门径，鉴别是化学溶剂处理法、瑞士水处理法、超临界二氧化碳脱因法。

化学溶剂处理法，通过将咖啡豆浸泡在二氯甲烷等溶剂中拆解脱因，星巴克使用的等于这种门径。这种门径老本较低，但二氯甲烷具备一定毒性，尽管推敲标明低因咖啡中的微量元素不会对健康变成影响，但部分破坏者可能会抓严慎格调。

瑞士水处理法，通过把咖啡豆浸泡在水里，然后把富含咖啡因的水用活性炭过滤掉来拆解脱因。不外，瑞士水处理法价钱愈加腾贵，不时用于高端品牌，Peet's皮爷咖啡、蓝瓶咖啡和此前的Tims天好咖啡，王人弃取了这一门径。

超临界二氧化碳脱因法，将液态二氧化碳在高压下注入咖啡豆，二氧化碳会与咖啡因荟萃，将其融解并从咖啡中带出，这种门径能最猛进程上保留咖啡仪态，但价钱相等戮力。据《万物》杂志，唯有年产量达到3000吨的工场才智背负得起，主要散布在好意思国、德国和意大利。

事实上，即便对于售价较高的咖啡品牌，低因咖啡也存在一定老本压力。由于用宽泛咖啡豆和低因豆制作咖啡的售价透顶相通，而低因豆的老本更高，假定点低因选项的东说念主未几，很可能变成老本背负。

Tims曾片霎卷入这一鸿沟，但现在也曾退避。小红书网友@小琳琳 共享称，有一次在Tims点了低因咖啡，伴计一直莫得作念，其后去柜台催，才发现还没运转磨豆子。至于Tims取消低因咖啡选项，破坏者们预计，“要么等于点的东说念主未几就取消了”。

对于9.9元咖啡来说，健康、安全、保留仪态的低因咖啡的老本过高，更难以拆开。

尽管不提供低因咖啡，但不代表平价咖啡品牌排除了对咖啡敏锐的破坏者。这些品牌迷惑破坏者，靠的不是低因咖啡，而是奶茶化的无咖啡因饮料。

据红餐产业推敲院，2024年8月，有17个连锁咖饮品牌共推出了59款新品，其中有15款非咖啡饮品，占咖饮新品总量的25.4%，名轮番一。

例如来说，瑞幸有不含咖啡因的瑞纳冰系列、不喝咖啡系列；库迪推出了非咖啡饮品峻岭抹茶深切椰、抹茶仪态拿铁；Manner也有冰葡特饮、冰椰抹茶等零咖系列。

咖啡的“奶茶化”以致是“无咖啡化”，成为一个热切趋势。

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小结

1903年，德国咖啡商Ludwig Roselius用盐溶液冲洗生豆，并借助苯收效索取咖啡因，制作出了寰球上第一杯低因咖啡。

其后的事情人人王人知说念了，跟着科学推敲的发展，苯被认定为致癌物资，这种工艺随之被取销。然则，低因咖啡的健康形象受到了严重影响。

有破坏者了解到这段故事，对弃取化学溶剂处理的低因咖啡比较起义，在淘宝的商品发问区，破坏者热心最多的问题就包括——影响就寝吗？妊妇能喝吗？仪态好吗？脱因门径是什么？

图片起原：淘宝

从全球市集来看，脱因咖啡近几年仍在加快增长。

把柄分析机构SkyQuest，2019年脱咖啡因咖啡市集鸿沟为186.7亿好意思元，2023年达到195亿好意思元，年复合增长率约为1.09%。预测2031年增长到288.6亿好意思元，预测期内（2024-2031年）的年复合增长率为4.45%。

在中国，低因咖啡的故事可能才刚刚运转。

现在市集上提供低因选项的咖啡品牌并未几，唯有星巴克、Peet's皮爷咖啡、蓝瓶咖啡等寥寥几个品牌。

有破坏者在应答媒体上吐槽过这一开心，不是提供低因咖啡的品牌太少，等于低因豆缺货，作念不了低因选项。

由此不错推测，低因咖啡在咖啡市蚁集仍属小众，尽管得志了部分破坏者的需求，但市集浸透率还有待提高。

不外从用户粘性的角度看，对低因咖啡有热烈需求的破坏者，可能会对提供低因选项的品牌，展现出更高的忠心度。

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作家：林好意思汕；起原：DT贸易不雅察（ID：DTcaijing），转载已赢得授权。

封面图起原：摄图网；

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