近日，福建的王女士出现腹痛、泻肚、恶心等症状，飞速来到福州市第二总病院。病院消化内科主任医师曹雯暗示，接诊时，王女士的症状与胃肠炎通常，而查体时，王女士眼睛上的终点引起了医师夺目。

王女士不仅面色煞白，况兼眼睛巩膜是发黄，推敲是肝胆疾病。

正如医师所料，血液检查效果流露，王女士的转氨酶观点是闲居东谈主的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的狂放，医师怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。

万万没念念到！

“罪魁罪魁”是一包花生

最终，医师在王女士

的粪便及吐逆物中检测出

黄曲霉毒素超标。

蓝本，王女士在发病前一两日，吃了一包家中存放许久且已霉变的花生，从而导致其黄曲霉毒素急性中毒。

而像王女士这么，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。

本年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不虞凌晨3点，他倏得被一阵腹痛惊醒，爬起来吐逆、泻肚了十余次，被家东谈主送往当地病院。

值班医师对其进行血化验及吐逆物、粪便检测后，发现刘先生肝功能观点逾越闲居值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，其病因亦然因为吃了发霉的花生。

毒过砒霜！

100℃高温杀不死

黄曲霉毒素的毒性

到底有多强？

食用哪些食品易中招？

生计中又该如何幸免战役呢？

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢居品，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

当今，已发现的黄曲霉毒素过甚生息物约莫20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见。寰宇卫生组织将黄曲霉毒素轨则为1类致癌物。据复旦大学附庸中山病院公众号，其毒性约为砒霜的68倍。

图源：健康杭州

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。是以，日常烹调的温度（100-200℃）根柢奈何不了它，也不要指望沸水煮大要油烹能把它杀灭。

哪些食品易被轻侮？

黄曲霉毒素不仅“毒”，

况兼无为存在于日常生计中，

它最爱“藏”在这些食品及场地中：

发霉的谷物

大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉的花生及坚果

花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，是以它们易感染黄曲霉菌。

永远不清算的雪柜

食品长技能放在雪柜内也会霉变，此时雪柜内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。

木制砧板、木筷子

砧板及筷子的症结中易闪避食品残渣，如使用后清洁不到位，或长技能扬弃在湿气灰暗的边缘，就容易产生霉变。

日常生计中

如何退守黄曲霉毒素的产生？

实时管理霉变食品

如发现家中大米、花生、坚果等食品发霉，请实时扔掉，且剩余部分不成食用。

正确储存食品

食粮、坚果等要放在干燥透风的方位，幸免因为保存失当出现霉变，此外家中不要过量囤积食品，镌汰黄曲霉毒素感染风险。

多补充叶绿素

适量补充簇新果蔬，叶绿素可镌汰东谈主体对黄曲霉毒素B1的领受率。

夺目厨具卫生

筷子、砧板等厨具要实时清洗干净，同期如期更换，以免滋生细菌。

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